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Receta de canelones rellenos de queso y tomate

Receta de canelones rellenos de queso y tomate

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Hermosos tubos de pasta de canelones rellenos con un relleno sumamente cursi de queso ricotta y mozzarella y salsa de pasta de tomate, cubiertos con parmesano y perejil fresco y horneados en un delicioso plato principal de pasta.

89 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 7

  • 225g de pasta de canelones
  • 475 ml de queso ricotta
  • 225 g de queso mozzarella rallado
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 kg de salsa de tomate para pasta

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurrir y enfriar sobre papel vegetal o papel de aluminio para evitar que los tubos de pasta se peguen.
  2. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  3. En un tazón mediano combine el queso ricotta, el queso mozzarella, el queso parmesano, el perejil, la sal y la pimienta; llene los tubos de pasta con la mezcla de queso.
  4. En una fuente para horno de 20x30cm, esparcir una fina capa de salsa para pasta en el fondo y disponer los tubos de pasta llenos en una sola capa; cubra con la salsa restante. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee en horno precalentado durante 40 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por 15 minutos más; atender.

Queso parmesano

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(91)

Reseñas en inglés (63)

por ATOMICLUSH

¡Guau, este manicotti es genial! No herví el manicotti porque se rompe con demasiada facilidad. Llenarlos mientras están crudos está bien ... solo asegúrese de que el manicotti "descanse" en la salsa durante al menos unas horas antes de cocinar para que absorba parte de la humedad de la salsa. Seguí los ingredientes casi exactamente, excepto que agregué una lata grande de tomates triturados además de la salsa de espagueti y agregué una cucharadita de sal de ajo y una pizca de condimento italiano a la mezcla de queso. Agregar una lata de tomates triturados le da un sabor más casero y más humedad porque Prego / Ragu tiende a saborear un poco procesado. Agregar la sal de ajo y el condimento italiano le dio más sabor al queso. De todos modos, ¡salió genial! Muy cremoso y sabroso. También me aseguré de usar parmesano rallado fresco de buena calidad ... ¡nada de ese relleno de lata verde! ¡Definitivamente un guardián! PD NO recomendaría agregar un huevo a la mezcla ... ¡a menos que quieras queso ricotta que tenga consistencia de huevos revueltos! Esta mezcla se mantiene bien sin ella, ¡así que no la agregue! - 21 de mayo de 2005

por SAAWWMEH

Para quitarle el insípido olvídate del huevo y añade los dientes de ajo asados ​​al horno (marca la diferencia) triturados y bien licuados con la mezcla de queso. También reemplace el perejil con el doble de la cantidad de espinilla fresca y coloque rodajas de salchicha italiana alrededor de la pasta, luego cubra con salsa y hornee como se indica.-30 de octubre de 2002

por Becky

Esta es la mejor receta que he obtenido de este sitio. Me encantó y mi familia me ha dicho que forme parte de nuestro menú habitual. Lo he hecho varias veces desde entonces. La receta es perfecta tal como está, por lo que no es necesario hacer ningún cambio.-16 de abril de 2007


Receta de canelones rellenos de ricotta y espinacas

Los canelones son pastas en forma de tubo que se rellenan y se hornean con bechamel y salsa de tomate. Normalmente hago mis propias hojas de pasta, las corto en cuadrados, las relleno y las horneo. También puede hervir láminas de lasaña, dejar que se enfríen, rellenarlas, enrollarlas y hornearlas. La pasta de canelones rellenos de ricotta y espinacas es una deliciosa pasta cremosa con capas de salsa de tomate, salsa bechamel y relleno de espinacas. Sirva canelones rellenos de espinaca y ricotta para el plato principal de la fiesta en una olla o para la cena familiar en casa junto con un poco de pan de ajo tostado con receta de mantequilla de hierbas y receta de ensalada de panzanella de sandía fresca.

Sabías: La espinaca es una de las muchas verduras de hoja verde recomendadas por nutricionistas a lo largo de los años para evitar el riesgo de desarrollar diabetes.


Receta de canelones rellenos de queso y tomate - Recetas

Canelones de ragú de ternera

Pasta rellena de ternera estofada a fuego lento con salsa de queso

El canelón es una pasta en forma de tubo o cilíndrica que se sirve al horno con un relleno bañado en salsa. Esta versión utiliza ragú de ternera al estilo italiano que ha sido estofado lentamente para obtener ese sabor intenso. Cubierto con una salsa de queso blanco y queso mozzarella, horneado hasta que esté dorado. Es la mejor cocina casera italiana en su máxima expresión.

Ingredientes

    2 filetes grandes (aproximadamente 600 g - 21 oz) 4 cucharadas de aceite de oliva 16 tubos de pasta 1 cebolla morena 5 dientes de ajo 2 zanahorias 2 ramas de apio Unas ramitas de tomillo (o una cucharadita seca) 1 hoja de laurel 2 cucharadas de pasta de tomate 2 latas de tomates (400 g) 1 taza de vino tinto (o use una taza de caldo de res extra) 4 tazas de caldo de res Sal y pimienta 4 tazas de salsa de queso (Vea mi salsa de queso simple aquí) 1 taza de queso mozzarella rallado Pimentón ahumado (opcional)

Pasos

Precaliente su horno a 320 ° F & # 8211 160 ° C

Hierve agua en una olla grande. Agregue sal, una vez que esté hirviendo. Coloque su pasta en agua hirviendo y blanquee durante cuatro minutos. Una vez cocido, escurrir y colocar en un recipiente con agua fría para detener el proceso de cocción. Después de 10 minutos de enfriar, escurrir la pasta y dejar a un lado.

Corta los filetes en trozos gruesos. Coloque una olla para horno (hierro fundido) a fuego alto, agregue un chorrito grande de aceite de oliva, una vez que el aceite esté caliente agregue los trozos de carne y caramelice hasta que estén bien dorados. Es posible que deba hacerlo en dos lotes si su quemador no está lo suficientemente caliente.

Pelar y picar la cebolla, agregar a la carne, caramelizar las cebollas, agregar el tomillo y 5 dientes de ajo picados. Pelar y rallar las zanahorias, picar los palitos de apio y añadir a la carne junto con dos latas de tomates. Agrega la pasta de tomate, (vino tinto) y el caldo de res. Agregue una hoja de laurel, sazone con sal y pimienta. Deje hervir a fuego lento, cubra con una tapa a prueba de horno y hornee durante 3 horas a 320 ° F & # 8211 160 ° C.

Retirar del horno, sacar la hoja de laurel y mezclar vigorosamente hasta que todos los trozos de carne se hayan desmenuzado. Pruebe y ajuste la sazón.

Calentar la salsa de queso y cubrir todo el fondo de una fuente para hornear.

Tome un pequeño trozo de papel de aluminio, colóquelo en una mano, tome un tubo de pasta y coloque un extremo en el papel de aluminio, sosteniéndolo con una mano. Esto evitará que el relleno se salga. Con una cucharadita pequeña, saque un poco de relleno y colóquelo en el tubo hasta que esté lleno. Empaquételo bien. Coloque el tubo en la bandeja para hornear descansando sobre la salsa. Repita el proceso con los tubos restantes.

Cubra cada tubo con más salsa de queso, cubra con queso mozzarella, espolvoree un poco de pimentón ahumado y hornee en el horno durante 15-20 minutos a 400 ° F & # 8211 200 ° C o hasta que se dore y burbujee.

Pequeños consejos

Puede usar esta receta de ragú para muchos otros usos, como pasteles de carne o simplemente agregarlo a una pasta de tomate. La carne de ragú se congela bien, haz más para que siempre esté lista para usar. También puede usar láminas de lasaña, simplemente agregue la carne ragú y enrolle en lugar de rellenar.


Resumen de la receta

  • 1 libra de carne molida
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de ajo tostado
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos con ajo y cebolla
  • 1 lata (12 onzas) de pasta de tomate
  • 1 cucharada de azucar blanca
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de cucharadita de sal de ajo
  • 1 paquete (8 onzas) de conchas de manicotti
  • 1 paquete (8 onzas) de queso mozzarella rallado
  • 30 onzas de requesón
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo batido
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la carne de res, la cebolla y el ajo asado en la sartén caliente hasta que se doren y se desmenucen, de 5 a 7 minutos. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los jugos de la sartén se evaporen, unos 10 minutos más. Agregue tomates cortados en cubitos, pasta de tomate, azúcar, 1 1/2 cucharadita de sal, orégano, tomillo, laurel, 1/2 cucharadita de pimienta y sal de ajo hasta que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 30 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los manicotti en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos pero firmes al bocado, aproximadamente 8 minutos. Escurrir y enfriar un poco.

Mezcle el queso mozzarella, el requesón, 1/4 taza de queso parmesano, huevo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón. Vierta una cantidad generosa de la mezcla de queso en cada cáscara de manicotti.

Vierta suficiente salsa de tomate y carne para cubrir el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Coloque los manicotti rellenos sobre la salsa y vierta la salsa restante sobre la pasta. Cubra con papel de aluminio.

Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee, aproximadamente 30 minutos. Espolvoree el 1/4 taza de queso parmesano restante sobre el manicotti y vuelva al horno. Hornee hasta que el relleno de queso se derrita, de 10 a 15 minutos más.


  • 18-20 hojas de pasta fresca (aproximadamente 13 cm x 10 cm / 5 pulgadas x 4 pulgadas)
  • 1 cebolla finamente picada
  • 8 cucharadas de aceite de oliva italiano
  • 500g / 17oz de carne picada
  • 700 g / 24 oz de queso ricotta
  • 150 g / 5 oz de queso mascarpone
  • pizca de nuez moscada rallada
  • 200 g / 7 oz de queso parmesano rallado
  • 100 g / 3 oz de virutas de parmesano
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 800g / 12oz tomates italianos picados enlatados
  • puñado (aprox.15) de hojas frescas de albahaca
  • 160ml / 5½ fl oz crema doble
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Precaliente el horno a 200C / 400F / Gas 6.

Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada.

Agregue la carne picada y sazone con sal y pimienta negra recién molida. Cocine durante 10-15 minutos. Deje que la carne se enfríe.

Mezcle la carne cocida con el queso ricotta, el mascarpone, la nuez moscada y el queso parmesano en un tazón grande y limpio.

Pruebe la mezcla y luego sazone con sal y pimienta negra recién molida.

Tome una hoja de pasta y en un extremo coloque dos cucharadas colmadas de mezcla de carne.

Enrolle suavemente la pasta para lograr una forma de tubo lleno.

Coloque en una bandeja para hornear de lados profundos. Repite el proceso hasta que la bandeja de horno esté llena y las hojas de pasta se hayan agotado.

Vierta sobre los tomates picados. Cubra con la albahaca, rocíe sobre la crema y sazone con sal y pimienta negra recién molida.

Finalmente, rocíe el aceite de oliva virgen extra por encima y hornee por aproximadamente 20 minutos. Durante los primeros 10 minutos, cubra con papel de aluminio y luego retírelo.

Para servir, coloque tres canelones en un plato y cubra con parmesano raspado y (si lo desea) una copa de vino tinto italiano mediano.


Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo y cocinarlos a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté tierna, agregue la carne picada y sal y pimienta al gusto. Déjalo cocinar, revolviendo de vez en cuando hasta que la carne esté lista. Retirar del fuego, añadir el paté y mezclar bien.

En este momento tenemos dos opciones: podemos dejar el relleno como lo tenemos o podemos moler un poco la carne cocida (lo justo para deshacer los trozos de carne más grandes) con una batidora de mano para tener un relleno más suave. Déjalo templar.

Es hora de cocinar la pasta. Luego escurrimos, separamos y distribuimos las láminas de pasta sobre un paño de algodón limpio y seco o sobre la encimera de nuestra cocina untada con un poco de aceite de oliva. Deje enfriar.

Para rellenar los canelones cogeremos una hoja de pasta con la mano (como puedes ver en la imagen) y añadiremos una cantidad de carne que nos permita cerrar bien los canelones, no queremos que se abra durante la cocción. Cerrar y colocar en la fuente de horno, de modo que el pliegue quede debajo de los canelones.

Colócalos uno al lado del otro y cúbrelos con salsa bechamel. Espolvorea con queso rallado y hornea por 20 minutos.

Cómo y cuándo congelar los canelones de carne:

Tenemos dos opciones igualmente válidas, congelarlas con salsa bechamel o sin:

Congelar canelones sin salsa

Una vez tenemos la hoja de pasta rellena con la carne, las ponemos separadas entre sí en una bandeja cubierta con papel de horno, y congelamos toda la noche. El papel de hornear evitará que los canelones se peguen a la bandeja.

Pasado este tiempo, poner todos los canelones juntos en una bolsa para congelador. Cuando queramos cocinarlo, solo tendremos que colocar los canelones uno al lado del otro en una fuente de horno y cubrirlos con salsa bechamel y queso rallado al gusto. Cubre la fuente para hornear con papel de aluminio y mete en el horno precalentado unos 10 minutos para descongelar, destapar y hornear unos 20 minutos.

Congelar canelones de carne con salsa bechamel

Para congelarlos de esta forma será necesario comprar moldes de aluminio desechables. Una vez que tengamos formados los canelones los colocaremos uno al lado del otro en la sartén de papel de aluminio desechable y los cubriremos con salsa bechamel. Congelar hasta el momento de hornear.

Para cocinarlos, espolvorear queso rallado al gusto, cubrir con papel aluminio y hornear en el horno precalentado por 10 minutos o hasta que se hayan descongelado, en ese momento destapar y hornear 20 minutos.


Canelones de brócoli y ricotta

Esta versión de un clásico italoamericano, los canelones (o rollos de pasta rellenos al horno), resalta un relleno sabroso de ricotta cremosa y brócoli tierno asado, con picaduras de pimientos en escabeche dulces y picantes y aceitunas saladas.

Tenga en cuenta que la información nutricional, incluidos los ingredientes y alérgenos, puede diferir de la anterior según su ubicación. La información nutricional específica de la ubicación está disponible para ver al suscribirse o al iniciar sesión si ya está suscrito.

Título

Coloque una rejilla en el centro del horno, luego precaliente a 450 ° F. Llene una olla mediana con tapa de agua con sal y caliente a fuego alto hasta que hierva. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Lave y seque el brócoli corte y deseche la 1/2 pulgada inferior del tallo, luego pique aproximadamente el brócoli. Transfiera a la bandeja para hornear. Rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir y coloque en una capa uniforme. Ase de 10 a 12 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y tierno cuando lo pinche con un tenedor. Retirar del horno.

Mientras se asa el brócoli, pelar 1 diente de ajo usando un rallador, ralle finamente hasta obtener una pasta (o use el lado pequeño de un rallador de caja). Picar aproximadamente el Olivos y pimientos.

Mientras el brócoli continúa asándose, con las manos, separe las hojas de pasta. Agregue a la olla de agua hirviendo. Cocine de 1 a 2 minutos, o hasta que esté al dente (todavía un poco firme al picar). Escurrir bien y enjuagar con agua fría de 30 segundos a 1 minuto para detener el proceso de cocción. Transfiera con cuidado la pasta cocida a una superficie de trabajo. Seque con toallas de papel.

En un tazón grande, combine las aceitunas y pimientos picados, brócoli asado, pasta de ajo, ricottay una llovizna de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Pruebe, luego sazone con sal y pimienta si lo desea.

Para hacer la salsa, en un bol, combine las Tomates y tanta pasta de chile como te guste, dependiendo de lo picante que le guste el plato. Condimentar con sal y pimienta. Esparcirse 1/4 taza de salsa en el fondo de una fuente para hornear. Divida uniformemente el relleno entre los centros de la hojas de pasta cocida. Enrolle las hojas de pasta alrededor del relleno. Coloque con cuidado en la fuente para hornear, con la costura hacia abajo. Cubra uniformemente con el salsa restante y la mitad del parmesano.

Hornea el canelones 10 a 12 minutos, o hasta que esté completamente caliente. Retirar del horno y dejar reposar al menos 2 minutos antes de servir. Sirva el canelones al horno adornado con el parmesano restante. ¡Disfrutar!

Consejos de chefs caseros

Acerca del delantal azul

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Coloque una rejilla en el centro del horno, luego precaliente a 450 ° F. Llene una olla mediana con tapa de agua con sal y caliente a fuego alto hasta que hierva. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Lave y seque el brócoli corte y deseche la 1/2 pulgada inferior del tallo, luego pique aproximadamente el brócoli. Transfiera a la bandeja para hornear. Rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir y coloque en una capa uniforme. Ase de 10 a 12 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y tierno cuando lo pinche con un tenedor. Retirar del horno.

Mientras se asa el brócoli, pelar 1 diente de ajo usando un rallador, ralle finamente hasta obtener una pasta (o use el lado pequeño de un rallador de caja). Picar aproximadamente el Olivos y pimientos.

Mientras el brócoli continúa asándose, con las manos, separe las hojas de pasta. Agregue a la olla de agua hirviendo. Cocine de 1 a 2 minutos, o hasta que esté al dente (todavía un poco firme al picar). Escurrir bien y enjuagar con agua fría de 30 segundos a 1 minuto para detener el proceso de cocción. Transfiera con cuidado la pasta cocida a una superficie de trabajo. Seque con toallas de papel.

En un tazón grande, combine aceitunas y pimientos picados, brócoli asado, pasta de ajo, ricottay una llovizna de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Pruebe, luego sazone con sal y pimienta si lo desea.

Para hacer la salsa, en un bol, combine las Tomates y tanta pasta de chile como te guste, dependiendo de lo picante que le guste el plato. Condimentar con sal y pimienta. Esparcirse 1/4 taza de salsa en el fondo de una fuente para hornear. Divida uniformemente el relleno entre los centros de la hojas de pasta cocida. Enrolle las hojas de pasta alrededor del relleno. Coloque con cuidado en la fuente para hornear, con la costura hacia abajo. Cubra uniformemente con el salsa restante y la mitad del parmesano.

Hornea el canelones 10 a 12 minutos, o hasta que esté completamente caliente. Retirar del horno y dejar reposar al menos 2 minutos antes de servir. Sirva el canelones al horno adornado con el parmesano restante. ¡Disfrutar!


Ingredientes

  • 250 gramos de pasta de canelones seca o fresca
  • 1/2 kg de muslos de pollo
  • 200 gramos de panceta de cerdo u otro tipo de tocino ahumado
  • aceite de oliva para hornear
  • 3 chalotes
  • 6 dientes de ajo
  • 2 latas de tomates (800 gramos)
  • 1 huevo
  • un puñado de hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 400 ml de crema espesa
  • 1/2 litro de leche
  • 200 gramos de queso parmesano rallado (Grana padano)
  • pimienta y sal al gusto


& uarr haga clic en la foto para ampliar

Equipo de cocina

  • sartén grande
  • manga pastelera (desechable) sin boquilla
  • horno
  • plato de horno grande
  • papel de aluminio
  • procesador de alimentos
  • licuadora de inmersión
  • sartén mediana
  • Espátula de madera
  • batidor

Ver la receta original a través de:
https://ohmydish.com/recipe/cannelloni

Preparación - 45 minutos

Pelar las chalotas y los dientes de ajo. Pica aproximadamente la mitad de las chalotas y el ajo, la otra mitad es para el relleno, por lo que no es necesario picarla. CALIENTA el aceite de oliva en una sartén grande y saltea las chalotas picadas y el ajo durante unos 2 minutos.

Agregue los tomates enlatados y hierva la salsa. Baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire la salsa del fuego y agregue las hojas de albahaca.

Licue la salsa hasta que quede suave usando una licuadora de inmersión y sazone con pimienta y sal.

Canelones

Si compró muslos de pollo con hueso, puede quitar los huesos fácilmente con un cuchillo de filete afilado. Pica los muslos de pollo en trozos grandes y déjalos a un lado. Picar también la panceta o el tocino. Precaliente el horno a 190 grados Celsius o 375 grados Fahrenheit.

Ahora para el relleno. Agrega el resto de las chalotas peladas y el ajo al procesador de alimentos y córtalo durante unos 30 segundos. Agregue los muslos de pollo y la panceta de cerdo picados en trozos grandes y déjelo picar unos segundos más.

Añada pimienta, sal, un puñado de queso parmesano rallado, el huevo y 100 ml de nata espesa. Coloque el relleno en una manga pastelera sin boquilla y refrigere hasta que esté listo para usar. Ahora para la salsa de queso parmesano.

Caliente la mantequilla en una sartén mediana y cuando las burbujas desaparezcan, agregue la harina para todo uso de una vez. Revuelve bien con una espátula de madera y espera alrededor de un minuto, de esta manera el sabor harinoso desaparecerá.

Agrega la leche y 300 ml de nata espesa poco a poco y sigue revolviendo con un batidor para evitar que se formen grumos. Para una explicación más detallada, vea nuestra receta de salsa bechamel. Agregue otro puñado de queso parmesano rallado y vuelva a batir para obtener una salsa de queso suave.

Hornear los canelones - 35 minutos

Comience en el fondo de la fuente del horno con 3/4 de la salsa fácil de tomate y albahaca. Luego rellena los canelones con el relleno de muslo de pollo, la forma más sencilla de hacerlo es utilizando una manga pastelera sin boquilla. Colocar todos los canelones en la fuente de horno, encima de la salsa de tomate.

Cúbralo con salsa de queso parmesano y rocíe el resto de la salsa de tomate en algunos lugares. Termine con el resto del queso parmesano y cúbralo con papel de aluminio.

Hornea los canelones en el horno durante unos 20 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por 10 minutos más, o hasta que el queso esté bellamente dorado.


INGREDIENTES

Para hacer crespelle (crepes) pasta de canelones, primero preparar la salsa: picar la cebolla, el apio y la zanahoria para el sofrito, luego verter un poco de aceite de oliva en una sartén grande 1, añadir las verduras 2 y dejar que se dore durante 5 minutos. Luego agregue la carne molida de res y el cerdo 3 y dore a fuego alto durante aproximadamente 7-8 minutos.

Rehogar con vino blanco 4, dejar que se evapore, luego verter el agua 5 y el puré de tomate 6. Revuelva y continúe cocinando durante aproximadamente 3 horas o hasta que la salsa se espese.

Mientras tanto, prepara la salsa bechamel: calienta la leche en una cacerola 7 por separado, derrita la mantequilla a fuego lento 8, luego apaga el fuego y agrega la taza (100 g) de harina de una vez 9,

batir rápidamente para evitar que se formen grumos 10. Vuelva a poner la sartén a fuego lento y revuelva hasta que se dore, vierta un poco de leche caliente sobre la mezcla de mantequilla y harina para diluir el fondo 11, luego agregue el resto, batiendo todo el tiempo. Agrega sal y nuez moscada al gusto. 12

Cocine durante 5-6 minutos a fuego lento hasta que la salsa espese 13. Deje enfriar y prepare las crepas: mezcle bien la leche 14 y los huevos en un bol. 15

Tamizar la harina directamente en el bol con la leche y los huevos 16, luego batir 17 para obtener una mezcla suave y sin grumos 18. A continuación, cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos. Este paso es importante para eliminar los grumos.

Unte con mantequilla una sartén para crepas (o una sartén antiadherente de 20 cm (8 pulgadas)) y caliéntela. Cuando esté caliente, vierta un cucharón de masa para crepes 19 en la sartén, lo suficiente para cubrir el fondo: sírvase usted mismo con el esparcidor de masa para crepes o gire la sartén para distribuir la masa de manera uniforme. Después de aproximadamente 1 minuto a fuego medio-bajo, notarás un ligero dorado 20, los bordes tenderán a curvarse y podrás darle la vuelta al primer crepe con una espátula. Cocine la crepa por el otro lado durante aproximadamente 1 minuto. Mientras las cocina, transfiera las crepas a un plato 21 y déjelas a un lado. Esta receta producirá 8 crepas.

Mientras tanto, la salsa habrá alcanzado la consistencia adecuada, sazone con sal y pimienta, agregue los guisantes 22 y continúe cocinando por otros 5 minutos. Una vez lista la salsa 23, pasarla a un bol y diluirla con una cucharada de salsa bechamel 24.

Corta el queso scamorza en 25 cubos y toma una fuente para hornear rectangular de 14x9 pulgadas (36x24 cm). Untar una capa de bechamel por el fondo 26, espolvorear con pan rallado y hacer los canelones (tubos de pasta rellenos): colocar una crepe sobre una tabla de cortar, rellenar el centro con la salsa y unos dados de queso scamorza 27.

Enrolle la crepe 28 para crear el canelón (tubo de pasta relleno) y colóquelo en la sartén 29. Continúe de esta manera hasta que haya agotado todas las crepas restantes. Una vez que haya llenado la fuente para hornear, extienda una generosa capa de salsa bechamel por encima de los 30,

Condimente con ramitas de tomillo 31 y sazone con una pizca de queso parmesano rallado 32. Cocine en un horno estático precalentado a 350 ° F (180 ° C) durante unos 10 minutos, luego cambie al modo grill a 460 ° F (240 ° C) durante 5 minutos o el tiempo necesario para dorar la superficie. Cuando esté cocido, deje que su crespelle (crepes) canelones de pasta enfriar un poco y servir 33.


Método

Freír la carne de la salchicha en una sartén grande, caliente y antiadherente durante 10 minutos, hasta que se coloree y se suelte la grasa.

Saque la carne de salchicha dorada con una espumadera, dejando la grasa en la sartén. Agrega la cebolla, el apio y la salvia picada y cocina por 3 minutos hasta que esté suave, luego agrega el vino tinto y cocina hasta que el volumen de líquido se haya reducido a la mitad. Regrese la carne de salchicha dorada a la sartén y cocine lentamente durante 10 minutos, o hasta que la mezcla esté almibarada. Deje enfriar la mezcla, luego agregue la ricota, la mitad del parmesano rallado, el huevo y el pan rallado. Mezclar bien y comprobar el condimento, añadiendo sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Para hacer la salsa, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola, agregar el ajo y las hojas de albahaca y cocinar por 1 minuto, pero sin colorear el ajo. Agrega la passata y cocina por 10 minutos a fuego medio, tapado hasta la mitad. La salsa debe estar un poco húmeda, ya que es la salsa la que cocina la pasta. Termine sazonando con sal marina y pimienta negra.

Precaliente el horno a 180C / 160C Ventilador / Gas 4. Para llenar los canelones, coloque la salchicha, ricotta, huevo y la mezcla de parmesano en una manga pastelera. Tome un tubo de canelones y coloque un lado del tubo sobre una tabla de cortar. Corta el extremo de plástico de la manga pastelera de modo que el orificio tenga unos 2 cm de ancho. Coloca la manga pastelera en el tubo de canelones y aprieta hasta que el tubo esté lleno. Repita esto hasta que se haya usado todo el relleno.

Use la 1 cucharada de aceite de oliva restante para engrasar una fuente refractaria. Vierta un poco de salsa de tomate en el plato, de modo que quede 1 cm / ½ pulgada en el fondo. Coloque los tubos de canelones llenos encima de la salsa de tomate, luego cubra con la salsa de tomate restante.

Esparce la mozzarella y el parmesano restante sobre la parte superior, luego cubre el plato con papel de aluminio, asegurándote de sellar todo el borde. Hornee en el horno durante 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y cocine durante 10 minutos más.

Para servir, dejar enfriar unos minutos antes de servir en platos calientes, con parmesano rallado extra y pimienta negra.

Consejos de recetas

Puede hacer esto sin una manga pastelera, ¡pero hace que sea mucho más fácil introducir el relleno dentro de los tubos!