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Rondas de papa con chile

Rondas de papa con chile

Un toque diferente a la piel de las patatas, estas rondas de patatas están cubiertas con chili de ternera estofado y queso cheddar.MÁS +MENOS-

2

latas (28 oz) de tomates orgánicos en cubitos Muir Glen ™

2

latas (4.5 oz) de chiles verdes picados Old El Paso ™

1

pimiento morrón grande (cortado en cubitos)

2

cucharadas de chile en polvo

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  • 1

    Selle el mandril para que se dore por todos lados y retírelo de la olla.

  • 2

    Agregue los pimientos y las cebollas a la olla y cocine hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Luego agregue el ajo, seguido de las especias. Cocine un minuto.

  • 3

    Agrega los tomates, los chiles y una taza de caldo de res. Coloque la carne de res chamuscada encima del guiso. Agregue un poco más de caldo si parece demasiado seco. Coloque la olla en el horno a 300 ° F durante 3 a 4 horas hasta que la carne esté tierna.

  • 4

    Retire la olla del horno y retire la carne de la olla. Triture la carne y elimine la grasa. Vuelve a colocar la carne deshebrada en la olla y revuélvela para que se mezcle bien.

  • 5

    Finalmente, bata lentamente la masa harina para espesar el chile y agregar un agradable sabor a maíz.

  • 6

    Corta las papas en rodajas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor. Cubrir con aceite vegetal, sal y esparcir en una sartén. Ase a 500 ° F durante unos 15 minutos, volteando una vez, para que se doren por ambos lados.

  • 7

    Coloque las papas redondas en una fuente y cubra con un poco de chile, un poco de queso cheddar y cilantro. (¡Terminarás con un montón de chile sobrante, lo que hace una gran comida!)

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

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Si bien he hecho esto con carne de res y cerdo, la versión de cerdo sigue siendo mi favorita. Lo bueno de esta receta es que no tiene tomates, lo que realmente no le gusta a Dave. Obtiene su color rojo intenso y profundo de los chiles guajillos rojos hechos puré.

Agregué las papas blancas pequeñas para hacerlas mías, pero no dudes en omitirlas si quieres una versión tradicional.

Además de los maravillosos sabores de los chiles, el truco para mí es el uso de orégano mexicano. Tiene un sabor diferente del típico orégano mediterráneo que se obtiene en el pasillo de especias de su mercado local. Su aroma es más fuerte y tiene notas de cítricos y regaliz suave y en realidad es un miembro de la familia de la verbena de limón. El orégano mediterráneo es un miembro de la familia de la menta y tiene un sabor picante. Para los platos latinos, para mí es el orégano mexicano y para los platos griegos e italianos utilizo el mediterráneo.

Los chiles secos que utilizo para este platillo comienzan con el ancho, las pasillas y los guajillos. A veces, el chile pasilla se etiqueta como chile negro y es la forma seca del chile chilaca. Eso lo aprendí del dueño del mercado mexicano Tiendita de mi vecindario. Otro consejo que me dio es que cuando revise la papelera, asegúrese de que los chiles secos sigan siendo flexibles y suaves como una pasa. Si los chiles están quebradizos y se astillan al doblarlos, deséchelos y obtenga otros. He desperdiciado un plato completo antes cuando los usé debido a la falta de sabor.

Después de remojarlos en caldo de pollo caliente (o agua caliente) se hacen puré con el caldo, ajo, cebolla, jalapeño y orégano mexicano. Esta es la salsa base para este platillo. Tiendo a guardar la mitad del lote y hacer enchiladas con él como relleno al día siguiente. Congélelo para una comida posterior.

Otro chile que ahora uso en esto es el chile chimayo. Lo pedí en línea y viene en polvo. Un lector llamado Don me dio una pista, ¡muchas gracias por eso! Tiene un fantástico sabor terroso y dulce y es un alimento básico en este ahora. He actualizado la receta para incluir esto.

Sirva esto con tortillas frescas y tibias que cocine a fuego abierto para darle un toque extra de sabor. Utilizo la parrilla cuando hace calor afuera o simplemente sobre la llama abierta en el quemador de la estufa.

¿Busca más comidas temáticas Tex Mex? Echa un vistazo a mi Cerdo al Ají Verde con Patatas Rojas, esta Sopa de maíz y pollo Tex Mex o mi Pimientos Rellenos Tex Mex. ¡Disfrutar!

Esta receta apareció por primera vez en Kevin Is Cooking en enero de 2016 y tiene una receta actualizada que incluye la adición de chile en polvo de chimayo y un video.


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Receta de sopa de papa al horno cargada con chiles

Usted & # 8217ll necesita:
2 papas medianas, horneadas
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla Vidalia, finamente picada
2 cucharadas de harina
4 tazas de caldo de pollo (aproximadamente 2 latas)
2 tazas de agua fría
1/4 taza + 1 cucharada de maicena
1 1/2 tazas de puré de papas instantáneo
1 cucharadita de sal
3/4 de cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de albahaca
1/8 cucharadita de tomillo
1 1/2 tazas mitad y mitad
1/3 taza de queso cheddar

Para Decorar
1/2 taza de queso cheddar rallado
1/4 taza de tocino cocido desmenuzado
2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas

Instrucciones paso a paso

Derrita la mantequilla en una cacerola grande o en una olla mediana, luego agregue las cebollas finamente picadas y saltee hasta que estén transparentes, pero no doradas. (Si realmente desea impartir el sabor del tocino, puede usar la misma sartén en la que doró el tocino, como lo he hecho aquí)

Agregue la harina a las cebollas, revolviendo para incorporarlas, cocine por aproximadamente un minuto, revolviendo suavemente.

Disuelva la maicena en el agua FRÍA, luego agregue el caldo, el puré de papa instantáneo, el agua de maicena disuelta y las especias a la olla, batiendo suavemente para incorporar todos los ingredientes a fuego medio-alto. Lleve la mezcla a ebullición, batiendo con frecuencia.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Corte las papas horneadas por la mitad a lo largo, haga un par de cortes en las papas para hacer trozos pequeños del tamaño de un bocado, luego saque el contenido con una cuchara grande. Necesitarás unas 2 tazas en total.

Deje aproximadamente 1/4 & # 8243 de papa en la piel y podrá hacer sus propias pieles de papa al horno cargadas con las sobras.

Agregue los trozos de papa al horno, 1/3 c. Queso cheddar rallado y mitad y mitad en la cacerola, vuelva a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa durante otros 12-15 minutos, revolviendo cada dos minutos.

Justo antes de servir, agregue aproximadamente una cucharada de queso cheddar rallado, tocino y trozos de cebolla verde picada en la parte superior.

Ahora, me han dicho que Chili & # 8217s no agrega queso cheddar directamente a su sopa, sin embargo, Chili & # 8217s en nuestra área SÍ, le da un maravilloso sabor a cheddar a la sopa y si te quedas sin guarnición , todavía tienes todo el sabor.