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Receta de lomo de cerdo asado relleno de manzana y arándanos

Receta de lomo de cerdo asado relleno de manzana y arándanos

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Esta receta de cerdo asado es una deliciosa pieza central para la temporada festiva. Los sabores de arándano, manzana y nuez realmente añaden algo especial a la mezcla de relleno.

43 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 140 g de mezcla de relleno seco
  • 120 ml de agua
  • 1 (1,3 kg) asado de lomo de cerdo deshuesado
  • 125 g de manzana picada
  • 5 cucharadas de arándanos secos
  • 5 cucharadas de nueces tostadas picadas
  • 4 cucharadas de cebolla finamente picada
  • sal y pimienta negra al gusto

MétodoPreparación: 25 minutos ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora 25 minutos

  1. Precaliente un horno a 170 C / Gas 3. Combine la mezcla de relleno y el agua en un bol; dejar de lado. Engrase una fuente para asar.
  2. Recorta la grasa y el tejido conectivo del lomo de cerdo. Corte de un lado a través del centro horizontalmente a 1 cm del otro lado. Abra los dos lados y extiéndalos como un libro abierto. Coloque el lomo de cerdo entre dos hojas de plástico o film transparente (las bolsas de plástico para congelador funcionan bien) sobre una superficie sólida y nivelada. Golpee firmemente la carne de cerdo con el lado liso de un mazo de carne hasta que tenga un grosor de 1 cm.
  3. Agrega la manzana, los arándanos, las nueces y la cebolla a la mezcla de relleno. Sazone el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto, luego esparza la mezcla de relleno sobre el lado cortado del lomo. Enrolle la carne de cerdo en un cilindro firme y asegúrelo con hilo de cocina. Coloque en la fuente para asar preparada.
  4. Hornee en el horno precalentado hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada en el centro, aproximadamente 1 hora. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe marcar 70 grados C. Cubra la carne con dos capas de papel de aluminio y déjela reposar en un área cálida durante 10 minutos. Retire el hilo de cocina antes de cortar y servir.

Mezcla de relleno

Use una mezcla de relleno con sabor a pollo, como Stove Top, si puede encontrarla (Ocado y Waitrose la tienen).

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(72)

Reseñas en inglés (61)

por Baking Nana

Mi esposo y yo disfrutamos mucho esta receta. Hice algunos cambios, ya que el lomo de cerdo puede ser un poco magro, puse el cerdo en salmuera. No suelo comprar relleno para Stovetop, pero tenía una bolsa de relleno en cubos de la Sra. Cubison. Hice toda la bolsa del relleno, usé un poco en el asado de cerdo y serví el resto a un lado. Salteé las manzanas, los arándanos secos y las nueces, además de agregar 2 tallos de apio y media cebolla picada con 1/2 barra de mantequilla. Usó aproximadamente 1 1/2 tazas de caldo de pollo para preparar el relleno. Mi lomo de cerdo era muy grueso; en lugar de tratar de aplastarlo, lo puse de lado como se indica y lo corté a 1/2 pulgada del otro lado, lo abrí como un libro y luego desde el centro del asado. lo cortó a la derecha y nuevamente a la izquierda, doblando la carne hacia atrás. Terminé con un bonito rectángulo delgado de carne de cerdo. Extienda el relleno sobre el cerdo y enróllelo como un rollo de gelatina. No necesitaba atar el mío con hilo de cocina. Me doy cuenta de que la mayoría de las recetas de asado de cerdo requieren una cocción a 160 grados ... lo que puede provocar que la carne se seque. Cociné el mío a 140 - 145. Deje reposar mientras hago salsa con la grasa de la sartén (que era hermosa). Temperatura interna final. era alrededor de 150. Servido con papas al horno, judías verdes y salsa de arándanos, manzana y albaricoque. Delish! Gracias por una receta inspiradora.-15 de octubre de 2010

por Candice

Nos encantó este asado y hemos decidido que será nuestro plato de carne navideño. Seguí la receta con los siguientes ajustes: Cerdo en salmuera durante la noche. NO quitó la grasa del lomo. Aumento de agua a 3/4 taza. Agregue 1/4 taza de mantequilla de manzana a la mezcla de manzana, arándano y nuez. Aumento de cebolla picada a 1/3 de taza. Cebollas picadas salteadas junto con 1/3 taza de apio cortado en cubitos en 1 cucharada de mantequilla para agregar a la mezcla de relleno. Revuelva la mezcla de relleno en la mezcla de manzana / arándano / nuez. Después de esparcir el relleno sobre el lomo y atarlo en un rollo, dore rápidamente en 2 cucharadas de aceite de oliva; y se coloca en una fuente para asar para hornear. Retiré el asado cuando la temperatura interna alcanzó los 145 grados. Cubierto con papel de aluminio mientras hacía la salsa con la grasa de la sartén. Este fue probablemente el mejor asado de lomo de cerdo que he comido. Estaba tan húmedo y tenía un gran sabor. Sabía como la mejor comida reconfortante que podrías tener. Serví con batatas asadas al horno en rodajas, puré de manzana y panecillos de masa agria.-17 de octubre de 2010

por muttzee

Probé esto anoche, estaba emocionado porque nos encanta el sabor de la manzana y el cerdo, pero esto fue regular. Encontré que la receta estaba seca, y si la hago de nuevo, no usaré la mezcla para relleno de pollo, sino quizás solo cubos de pan; el saborizante de pollo le dio al relleno un sabor extraño que no nos gustó.-31 Mar 2010


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