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Cómo unir un pollo

Cómo unir un pollo

Aprenda a unir un pollo entero para ahorrar dinero y desperdiciar menos. Los pollos enteros son más baratos que comprar piezas ya preparadas, y también podrás usar varias partes para hacer caldo de pollo casero.

Lo que necesitarás

1 pollo entero
Cuchillo de chef afilado
Tabla de cortar


1

Separa el ala del cuerpo y separa el ala del pecho cortando la articulación.

2

Separe la pierna del cuerpo. Separe la pierna cortando la piel y luego siguiendo el contorno de la pierna con el cuchillo. Una vez que hayas cortado la piel, dobla la articulación del muslo hacia atrás para sacar la articulación esférica del encaje. Una vez fuera, corte a lo largo del hueso de la cadera para quitar la pierna, asegurándose de incluir la "ostra".

Ostras de pollo

Hay dos "ostras" en un pollo. Son dos pequeños trozos redondos de carne oscura en el lomo, en una zona hueca justo encima del muslo. La carne de ostra es codiciada por muchos por su sabor y textura.

3

Repite los pasos uno y dos con el otro lado del pollo.

4

Separe la columna vertebral del pecho cortando a lo largo de las costillas a lo largo de la columna.

5

En la parte inferior del pecho, libere el hueso de la quilla (la cuña de cartílago entre los senos) haciendo varios cortes con el cuchillo a cada lado. Sepárelo de la pechuga con el pulgar y retírelo de la carne. Corta el centro (donde estaba el hueso de la quilla) para separar los senos.

6

Para quitar el esternón, corte la carne a lo largo del contorno de las costillas, separando los huesos del pecho mientras trabaja.

7

Si lo desea, separe la pierna en la baqueta y el muslo cortando a lo largo de la curva natural y cortando a través de la articulación. Puedes hacer lo mismo con el ala, si quieres.

8

Reserva los huesos sobrantes para hacer caldo. Puede ponerlos directamente en el congelador si no va a hacer caldo de inmediato.



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